12 рождественских рецептов

Религиозные праздники

Рождество — один из самых любимых праздников. В России его начали праздновать в XIX веке, а за рубежом отмечают более торжественно, чем Новый год. Именно поэтому и возникают вопросы, что можно есть на рождество 7 января, что разрешается ставить на стол.

Что готовят на Рождество в разных странах

У каждой национальной кухни — свои обычаи. Трудно представить католическое праздничное застолье без индейки или стол в протестантской семье Англии без пудинга. Готовиться начинают заранее — многие блюда требуют времени.

12 рождественских рецептов

Меню в Германии

В этой стране отдают предпочтение мясным блюдам, их больше всего на праздничном столе.

Традиционно в меню входят:

  • жареный гусь;
  • картофельный салат;
  • тушеная капуста, чаще брюссельская;
  • кнедлики;
  • свиная рулька;
  • колбаски всех видов;
  • гратен;
  • дрезденский штоллен;
  • розбратен;
  • сливовый пирог;
  • имбирные пряники;
  • глинтвейн.

Сейчас люди стараются следить за своей фигурой, поэтому на столе жирные блюда часто заменяют более легкими. Например, жирный картофельный салат — легким овощным.

12 рождественских рецептов

Меню в Америке

Население страны представлено самыми разными народами мира — это и выходцы из коренного населения, и приезжие. Поэтому в каждой семье свои предпочтения. Но есть и обязательные блюда:

  • индейка — символ праздника, готовят с клюквенным соусом;
  • картофельный салат;
  • кекс с сухофруктами;
  • яичный коктейль — эгг-ног.

Сейчас на рождественском столе можно встретить морепродукты, роллы, яблочный пирог и пиццу. Но перечисленные блюда обязательны.

12 рождественских рецептов

Меню в Англии

В этой стране стараются придерживаться традиций. Несмотря на то что приезжих много, к столу все равно принято подавать:

  • запеченную индейку;
  • глинтвейн;
  • картофель из духовки в качестве гарнира;
  • соус из крыжовника;
  • суп из бычьих хвостов;
  • устриц и икру;
  • брюссельскую капусту с беконом;
  • сливовый или яблочный пирог;
  • сосиски в беконе;
  • пудинг;
  • кекс;
  • эгг-ног.

В Англии большое внимание уделяют праздничному настроению. Дом украшают — обязательно над дверями вешают ветки омелы.

Что можно есть на Рождество Христово

Этот праздник в одиночестве отмечать не принято. В этот день надо собираться всей семьей и приглашать близких друзей. К первому застолью необходимо приготовить несколько постных блюд. Обязательные — кутья и узвар.

Кутья — вареная пшеница (сейчас ее заменяют другими злаками), олицетворяет жизненный круговорот. Семя прорастает из земли и вновь возрождается. Остальные компоненты символизируют изобилие. Узвар — это напиток, возрождающий к жизни.

Эти блюда помогают восстановить силы после длинного рождественского поста. Пусть он не такой строгий, как Великий, но из-за ограничений иммунитет снижается.

На рождественский стол 7 января принято ставить мясные блюда. Но злоупотреблять ими не стоит — желательно ограничиться свининой, запеченной птицей и рыбой.

Без выпечки не обходится ни одно рождественское застолье. Подают блины, закусочные и сладкие пирожки, расстегаи, кулебяки.

Дополнить меню разрешается любимыми блюдами — на свое усмотрение, овощными салатами и разнообразными гарнирами, варениками и запеченными яблоками.

Что готовить на Рождество 2022 в России: подробное меню из 12 блюд

До 7 января 2022 года православные христиане соблюдают пост. Последний день — один из самых строгих. Но после божественной литургии, как только на небе появится первая звезда, можно возвращаться домой и приступать к праздничному застолью.

К столу в Рождество принято подавать 12 блюд — по числу апостолов, учеников Спасителя. У верующих, соблюдающих все предписанные каноны, к ужину должна подаваться только постная пища. А на следующий день, 7 января, можно уже разговляться.э

12 рождественских рецептов

Кутья

Это обязательное блюдо, которое подают на рождество. Для приготовления используются мед, сухофрукты и злаки. Традиционно кутью готовят из пшеницы, но в 2022 году городские жители часто заменяют эту крупу другими видами, например, рисом.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана риса;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. мака;
  • 6 ягод кураги;
  • 35 г ядер грецких орехов;
  • 25 г изюма;
  • 1 стакан воды.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Сухофрукты промывают и заливают кипятком. Через 15 минут отжимают, курагу измельчают, но так, чтобы кусочки ощущались.
  2. Ядра грецких орехов прокаливают на раскаленной сковороде без масла, перемешивая 2 минуты, чтобы не подгорели, затем остужают и толкут.
  3. Заливают мак кипятком, чтобы разбух.
  4. Рис промывают до чистой воды, а затем заливают жидкостью в соотношении 1:3, подсаливают, отваривают до готовности. Промывают кипяченой водой, откинув на сито.
  5. Отцеживают воду из мака через мелкое сито. Перетирают зернышки пестиком.
  6. Смешивают с рисом сухофрукты и мак, заправляют медом.

Разогревать кутью не нужно. Если она получилась очень сладкая, можно добавить несколько капель сока цитрусовых — апельсина или лимона.

12 рождественских рецептов

Узвар

Какие бы ни приготовили блюда на рождество 2022 года, на столе должен стоять традиционный для этого христианского праздника напиток. В последнее время в России его почему-то стали варить как компот, но это неправильно.

Ингредиенты:

  • 4 л воды;
  • 200 г сухофруктов всего — сушеные яблоки, груши, чернослив, изюм;
  • по вкусу — мед.

Приготовление пошагово с видео:

  1. Фрукты промывают.
  2. Всыпают в кастрюлю и заливают холодной водой.
  3. Дают жидкости закипеть, а затем огонь выключают.
  4. Закрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 8 часов, чтобы узвар настоялся.
  5. Подслащают медом по вкусу.
  6. Теперь можно переливать в кувшин и подавать.

К перечисленным сухофруктам можно добавлять и другие компоненты, например, курагу, урюк, сушеные ягоды.

12 рождественских рецептов

Винегрет

Этот салат тоже традиционно подают на Рождество. Если в дальнейшем планируется постный стол, в него добавляют фасоль.

Ингредиенты:

  • 2-3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 2 небольшие свеклы или 1 крупная;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 г квашеной капусты;
  • по 80 г красной консервированной фасоли и горошка;
  • 1 луковица;
  • щепоть зеленого лука;
  • 2-3 ст. л. растительное масло.

Пошаговый рецепт:

  1. Отваривают морковь, картофель, свеклу. Охлаждают в холодной воде, чтобы хорошо отходила кожура, очищают.
  2. Нарезают все вареные овощи и соленые огурцы кубиками одинакового размера.
  3. Чистят луковицу и измельчают — сначала перьями, а потом поперек.
  4. Если капуста крупная, ее также стоит нарезать помельче.
  5. Сливают жидкость с консервированных бобовых — горошка и фасоли.
  6. Смешивают все ингредиенты, заправляют маслом. Если нужно, подсаливают, добавляют нарезку зеленого лука.

Этот рецепт не особо строгий — менять количество ингредиентов можно по собственному вкусу.

12 рождественских рецептов

Постный борщ

Православным христианам, которые, чтобы встретить Рождество Христово, соблюдали пост, не стоит сразу же налегать на скоромные продукты. Постный борщ поможет подготовиться к переходу к привычному рациону.

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля;
  • 150 г капусты, лучше квашеной;
  • 200 г свежих или бочковых помидоров;
  • 1 лук;
  • 40 г корня сельдерея;
  • 1 морковь;
  • 100 г замороженных лесных грибов;
  • 200 г консервированной красной фасоли.

Приправы и пряности: соль, перец, зелень — укроп, кинза, петрушка — на выбор, лимонный сок, корень петрушки.

Пошаговый рецепт:

  1. Свеклу чистят, нарезают тонкими брусками и сбрызгивают лимонным соком. Обжаривают на растительном масле.
  2. Снимают кожицу с помидор, опуская их в кипяток на 1 минуту. Затем делают крестообразные надрезы в месте плодоножки, и легко снимают пленку.
  3. Измельчают томаты, добавляют в сковороду, тушат все вместе 7 минут.
  4. Ставят кипятить воду. На это количество продуктов понадобится 1,7-2 л. Если борщ получится густой, его можно потом разбавить.
  5. Картофель чистят, нарезают брусочками, проваривают 8 минут.
  6. Отваривают отдельно грибы в сотейнике 10 минут, затем отцеживают отвар — он еще понадобится. Обжаривают грибы на растительном масле на чистой сковороде 5-7 минут, снимают и дают слегка остыть.
  7. Очищают корни петрушки и сельдерея, лук и морковь. Лук нарезают кубиками, морковь — натирают на терке. Меняют масло из-под грибов, обжаривают нарезку.
  8. Все заготовки, тушеные и жареные, выкладывают в кастрюлю с картофелем. Вливают грибной отвар. На сильном огне доводят до кипения, затем пламя приглушают и кипятят еще 5 минут.
  9. Выкладывают капусту, фасоль, заправляют специями. Через 2 минуты выключают огонь, всыпают зелень и закрывают борщ крышкой. Оставляют настояться на 15 минут.

Лесные грибы можно заменить свежими вешенками или шампиньонами.

12 рождественских рецептов

Постные блины

В рождественские рецепты славянской кухни входит еще одно блюдо, которое можно подать как на ужин 6 января, так и к обеду 7. Постные блины можно поставить на закусочный стол и есть с маслом, или на сладкий — тогда к ним подают варенье или мед.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 600 мл воды;
  • 3 яйца;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца взбивают с солью и сахаром, тонкой струйкой вливают воду, чтобы получилась однородная смесь, без комочков.
  2. Всыпают понемножку муку, смешанную с содой.
  3. Тесту дают постоять 20 минут под крышкой, чтобы набухло.
  4. Всыпают лимонную кислоту, перемешивают.
  5. Смазывают разогретую сковороду растительным маслом, наливают тесто половником.
  6. Обжаривают блины по 1-2 минуты с каждой стороны.

Если тесто очень густое, его разводят водой. Оно должно по консистенции напоминать сепараторную сметану.

12 рождественских рецептов

Вареники

Начинку выбирают по своему вкусу. Для сладкого стола — вишню, для закусочного — грибы, картофель с луком, гречневую кашу. Но самое важное — сделать правильное тесто.

Ингредиенты для самого простого рецепта:

  • вода — 0,5 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3-4 стакана, в зависимости от плотности теста;
  • соль — щепотка.

Порядок приготовления:

  1. В воде размешивают яйцо и соль.
  2. Всыпают тонкой струйкой муку, замешивая эластичное однородное тесто, слегка липкое.
  3. Скатывают в шар, дают 20 минут полежать под полотенцем.

Если начинка — мороженая вишня, то перед тем, как соединять края теста, в каждую заготовку нужно добавить щепотку сахара и крахмала.

Делать вареники можно с помощью формы. Ее щедро посыпают мукой, а затем раскатывают тесто в пласт и раскладывают его сверху. В выемки выкладывают вишню и закрывают вторым слоем теста. Продавливают скалкой, получая заготовки.

Если вареники лепить вручную, то из пласта теста круглые заготовки можно вырезать формой — например, фужерами.

12 рождественских рецептов

Карп в духовке

Традиционное блюдо на рождественском столе — рыба. Не нужно искать дорогие сорта — дораду или сибаса. Можно вкусно приготовить более доступную рыбу.

Ингредиенты:

  • зеркальный карп весом не более 2 кг;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • приправа к рыбе, лимонная или перечная, по вкусу, но не более 1 ст. л.;
  • лимонные корки;
  • 0,5 ст. л. соли.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Рыбу чистят, удаляют жабры, тщательно промывают.
  2. На боках делают надрезы.
  3. Смешивают сметану с майонезом, всыпают приправу.
  4. Нарезают лимон дольками.
  5. Вставляют в надрезы на рыбе кусочки цитруса, изнутри натирают тушку солью. Оставляют на 1 час.
  6. Смазывают рыбу майонезно-сметанной смесью, заворачивают в фольгу.
  7. Выкладывают на противень.
  8. Запекают 45-55 минут в духовке при 180-200°С.

12 рождественских рецептов

Свинина в горчичном маринаде

В качестве горячего на рождественский стол традиционно подают свинину. Существует легенда, что такого «почетного» места она удостоилась за «свинское поведение». Иисус родился в яслях, когда его будущие родители направлялись в Вифлеем. Вся скотина окружила родильницу, чтобы согреть, и только свинья продолжала жевать и хрюкать. Поэтому ее «наказывают» каждое Рождество.

Ингредиенты:

  • свиная шейка — 1,2 кг;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • соус соевый — 2 ст. л.
  • горчица — немного;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Смешивают в отдельном судке соевый соус со специями — для маринада.
  2. Мясо моют, промокают бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
  3. Выкладывают на фольгу, сделав сверху надрезы.
  4. Натирают свинину маринадом.
  5. Разогревают духовку до 200°С.
  6. Запекают мясо в фольге 45 минут, затем ее раскрывают и оставляют в духовке еще на 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Свинину нужно проколоть ножом. Если вытекающий сок розовый, мясо еще нужно допекать. Прозрачный — блюдо можно вынимать из духовки.

12 рождественских рецептов

Овощные голубцы

Это блюдо дополнит рождественский стол. А во время ужина 6 января оно может стать основным горячим.

Ингредиенты:

  • 2 сладких перца;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 кочан белокочанной капусты;
  • 1 пучок сельдерея;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 зубца чеснока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 5 ст. л. томатной пасты;
  • 3 лавровых листа;
  • по вкусу — соль и перец.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Ставят кипятить воду в большой кастрюле. Ее должно быть столько, чтобы поместился кочан.
  2. Вырезают кочерыжку, а вилок опускают в кипяток, чтобы листья легко отходили.
  3.  Морковь натирают на корейской терке или на обычной крупной. Перец и сельдерей нарезают кубиками, чеснок продавливают сквозь пресс, петрушку измельчают.
  4. Разогревают масло на сковороде, всыпают овощи, тушат до мягкости, вливая немного воды. Солят и перчат.
  5. Разбирают вилок на листики.
  6. Заворачивают овощную начинку в капусту.
  7. Голубцы выкладывают в глубокую сковороду. Разводят томатную пасту водой, заливают. Тушат до готовности — 15-20 минут. Капуста должна стать мягкой.

Голубцы подают с измельченной зеленью.

12 рождественских рецептов

Закусочные пирожки

К столу принято подавать закусочные пирожки. Одна из традиционных начинок русской кухни — гречка с луком. Но можно использовать и другие варианты.

Ингредиенты:

  • мука — 1,5-2 стакана;
  • дрожжи пекарские — 0,5 ч. л.;
  • молоко — 250 мл;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • отварная гречка — 0,5 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление пошагово:

  1. Тесто замешивают безопарным способом. Растворяют в теплом молоке соль и сахар, разводят дрожжи. Всыпают понемногу муку, вымешивают, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  2. Оставляют тесто в теплом месте на 1 час, 1 раз приминают.
  3. Чистят овощи, лук мелко шинкуют, морковь натирают на терке.
  4. Разогревают сковороду, обжаривают овощи до мягкости. Смешивают с гречкой.
  5. Готовое тесто делят на кусочки. Каждый придавливают руками и слегка раскатывают. В середину выкладывают начинку и слепляют края.
  6. Противень смазывают растительным маслом. Выкладывают пирожки швом вниз.
  7. Взбивают яйцо, смазывают поверхность выпечки, накалывают вилкой.
  8. Пока пирожки расстаиваются, духовку нужно обязательно разогреть до 180-190°С. Выпекают, пока не зарумянятся.

После того как пирожки достали из духовки, их нужно смазать сливочным маслом.

12 рождественских рецептов

Яблоки печеные

Вариантов приготовления этого вкусного десерта — множество. В качестве начинки используют сухофрукты, орехи, овсяные хлопья, а добавляют мед или сахар.

Ингредиенты:

  • 5 яблок;
  • 0,5 стакана грецких орехов;
  • горсть изюма;
  • по вкусу — мед и корица.

Приготовление пошагово:

  1. Срезают верх яблока так, чтобы получилась «крышечка», удаляют сердцевину.
  2. Изюм замачивают в горячей воде, через 5-10 минут отжимают.
  3. Ядра орехов 2 минуты прокаливают на сухой сковороде, а затем остужают и толкут так, чтобы получились кусочки.
  4. Смешивают орехи с изюмов, добавляют корицу и мед.
  5. Липкую смесь раскладывают по «чашечкам» из яблок.
  6. Закрывают сверху «крышечками» и запекают 45 минут в заранее разогретой до 180°С духовке.

Еще один вариант вкусной начинки для яблок — творог, мед, корица и изюм.

12 рождественских рецептов

Заварное суфле

Это традиционное блюдо русской кухни можно попробовать только в ресторанах. Не все кондитеры берутся за этот десерт. Но его легко приготовить в домашних условиях, не добавляя загустителей или усилителей вкуса.

Ингредиенты:

  • 500 г мороженых ягод;
  • 400 г сахара;
  • 0,5 стакана воды;
  • 6 яиц.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Разделяют яйца на желтки и белки.
  2. Всыпают ягоды в эмалированную кастрюлю и разминают в пюре.
  3. Вливают воду и ставят на огонь.
  4. Всыпают половину сахара и прогревают массу на медленном огне, постоянно помешивая, 10 минут.
  5. Взбивают белки с остатками сахара миксером до крутых пиков.
  6. Выкладывают пюре в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз ложкой, чтобы масса не осела.
  7. Разогревают духовку до 170°С.
  8. Перекладывают смесь в силиконовую форму, запекают около 30 минут.

Заварное суфле подают после того, как оно остынет, нарезав на кусочки.

Священники смотрят «сквозь пальцы» на красивую дохристианскую традицию — колядование. До сих пор в деревнях ряженые ходят из двора к двору, поздравляют, а их за это одаривают сладостями и мелочью. Чтобы было чем одарить колядующих, дома всегда нужно иметь конфеты и пряники в форме различных фигурок. Когда-то их выпекали заранее, чтобы угощать нежданных, но очень приятных гостей. Сейчас можно купить в магазине.

В различных регионах России рождественское меню может отличаться. Но самое главное — никто не должен остаться недовольным и голодным. Тогда и год будет плодородным, и всегда будет сопутствовать удача.

Приветствую Вас на моем сайте!
Андрей Петрович
Андрей Петрович
Преподаватель истории и обществознания в колледже
Задать вопрос

Оцените статью
Добавить комментарий

*/ ?>