Рецепты горячих закусок на Новый год 2025

Нет необходимости готовить сложные горячие закуски, главное требование к новогоднему столу — блюд должно быть много. Пошаговые рецепты с фото облегчат приготовление горячих закусок на Новый год 2025.

Простые и быстрые рецепты горячих закусок на Новый год 2025

Предлагаем подборку простых в приготовлении и эффектных в подаче блюд. Горячие закуски на Новый год придутся по душе и взрослым, и детям.

Горячая закуска из перцев в кляре

Перец лучше брать многокамерный, с небольшими равными сегментами. Чтобы уменьшить калорийность блюда, можно просто нафаршировать перцы начинкой и не готовить кляр.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 400 г;
• брынза — 100 г;
• майонез — 70 мл;
• томаты — 50 г;
• оливки — 50 г;
• сыр моцарелла — 50 г;
• растительное масло — 200 мл.

Кляр:

• мука — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• соль, красный перец — по 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Перец разрезать на 4 части. Достать семена, каждый кусочек проткнуть шпажкой.
   
2. Приготовить кляр: смешать указанные ингредиенты и размешать, чтобы не было комочков.
3. Перец присыпать мукой, затем обмакнуть в кляре.
4. Окунуть в раскаленное растительное масло на 3-5 мин.
   
5. Обсушить на бумажных полотенцах.
6. Приготовить начинку: брынзу размять вилкой, добавить сметану, мелко нарезанные оливки и помидоры. Содержимое хорошо перемешать.
7. Шпажки убрать, перцы начинить. Сверху украсить блюдо мелкими кусочками моцареллы.

Совет! 

Майонез можно заменить сметаной.

Новогодняя горячая закуска с сыром и грибами

Можно упростить процесс готовки, если для приготовления горячей закуски из сыра использовать покупные булочки. Однако их совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• мука — 450 г;
• молоко — 80 мл;
• вода кипяченая охлажденная — 90 мл;
• сухие дрожжи — 5 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Для начинки:

• грибы — 0,4 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 1 ч. л.;
• сливки — 250 мл;
• сыр твердый — 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Муку тщательно перемешать с сухими дрожжами.
   
2. В глубокой миске смешать остальные ингредиенты, необходимые для приготовления теста. Постепенно всыпать муку.
3. Вымешать тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
4. Тесто сформировать в шар, положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час.
5. Повторно вымешать тесто. Сформировать колбаску, разделить ее на 16 равных частей.
6. Из каждого кусочка сформировать шарик.
7. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин.
   
8. Противень поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 20-30 мин.
9. Грибы мелко нарезать, посолить, обжарить на растительном масле. Добавить сливки, тушить на медленном огне 5-7 мин.
10. Сыр натереть на средней терке.
11. У булочки срезать верхушку, достать сердцевину. Начинить грибами, сверху посыпать сыром.
12. Поставить в духовку, выпекать при 180°С 10-15 мин.

Совет! 

На стадии готовки булочек их можно посыпать кунжутом.

Закуска из тортильи

Это блюдо обязательно пополнит копилку рецептов самых вкусных горячих закусок на праздничный стол. Ведь достаточно поменять начинку — и получится сразу несколько блюд.

Ингредиенты:

• тортилья — 4 шт.;
• фарш куриный — 200 г;
• вода кипяченая охлажденная — 50 мл;
• томаты — 100 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• листья салата — 3 шт.;
• болгарский перец — 50 г;
• соль, красный перец, петрушка — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Из тортильи вырезать кружочки диаметром 8-10 см.
   
2. Сложить заготовки пополам, закрепив их кусочками фольги. Разложить на противень, застеленный пекарской бумагой, поставить в духовку, разогретую до 150°С, на 7-10 мин., чтобы они прогрелись.
3. К фаршу добавить воду, посолить. После закипания воды тушить на медленном огне 7-10 мин. Добавить нарезанные кубиком помидоры, измельченную зелень, томатную пасту, посолить, поперчить. Тушить 5-7 мин.
4. Листья салата нарезать на квадраты 7×8 см.
   
5. В лепешку поместить салат, затем — пару столовых ложек начинки. Горячую закуску из лаваша или тортильи сверху следует украсить измельченным перцем.

Совет! 

Вместо тортильи можно взять лаваш. Листы нужно будет сложить вдвое, смазать водой.

Горячие закуски с курицей на Новый год 2025

Преимущество закусок из курицы — демократичная цена, множество вариантов приготовления, быстрая готовка. В отличие от свинины и говядины, мясо быстрее пропекается, оно более нежное и ароматное.

Курица, запеченная с картошкой

Для приготовления следует брать куриную тушку массой не более 1,5 кг. Мясо лучше купить охлажденное — в отличие от замороженного продукта, проще будет определить свежесть.

Ингредиенты:

• куриная тушка — 1,5 кг;
• картофель — 0,8 кг;
• лук — 100 г;
• майонез — 150 г;
• карри, паприка — по 1 ст. л.;
• черный перец, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить соус: в пиале смешать майонез и приправы.
   
2. Курицу промыть, просушить бумажными полотенцами. Если тушка была заморожена, ее следует предварительно достать из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре.
3. Натереть курицу майонезной смесью и оставить ее мариноваться 1-2 ч. 1/3 часть соуса необходимо оставить.
4. Картофель и лук нарезать тонкими кольцами, обмакнуть в оставшейся смеси.
   
5. На дно формы для выпекания выложить овощи, затем — мясо.
6. Накрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 50 мин.

Важно! 

По истечении указанного времени фольгу нужно снять и выпекать еще примерно 20 мин., чтобы образовалась румяная корочка.

Новогодняя курица с ананасами

Горячая закуска на Новый год относится к разряду быстрых и вкусных. Курицу можно заменить на индейку и другое мясо, но тогда изменится калорийность блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе — 0,6 кг;
• ананасы свежие — 350 г;
• лук — 200 г;
• сыр пармезан — 200 г;
• морская соль — 1 ч. л.;
• смесь перцев, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Филе промыть, просушить, отбить кухонным молотком. Посыпать приправами.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до румяной корочки.
   
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Ананасы нарезать кольцами.
5. Форму застелить пергаментом, выложить курицу, далее — лук, ананас, сыр.
6. Тушить в духовке 30 мин. при 180°С.

Совет! 

Чтобы разнообразить вкус блюда, в рецепт следует добавить любую зелень. Между слоями можно делать майонезную сеточку.

Новогодний закусочный торт с курицей и грибами

Количество ингредиентов можно варьировать: те, кто любит мясо, могут добавить больше курицы. Грибы подойдут любые, главное требование — они должны быть отварными.

Ингредиенты:

• филе курицы — 1 кг;
• ананасы свежие — 250 г;
• грибы — 200 г;
• лук — 150 г;
• сыр пармезан — 200 г;
• майонез — 100 мл;
• смесь перцев, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Мясо нарезать тонкими пластинками, отбить, посолить и поперчить.
   
2. Грибы обжарить на растительном масле.
3. Сыр натереть на средней терке.
4. На дно формы последовательно выложить слои: мясо, грибы, ананасы, сыр, майонез. Повторить 2 раза. Сверху должно быть мясо.
   
5. Выпекать 40-50 мин. при температуре 190°С.

Совет! 

Для оформления горячих блюд и закусок можно использовать листья салата, измельченный лук и петрушку.

Праздничный жюльен в тарталетках на Новый 2025 год

Блюдо можно подавать не только на Новый год, но и на любой праздничный стол. Жюльен получается очень нежным, сочным и при этом сытным.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;
• грибы лесные — 200 г;
• тарталетки — 6 шт.;
• лук — 50 г;
• сметана — 250 г;
• сыр пармезан — 50 г;
• сыр моцарелла — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло, зелень, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
   
2. Филе нарезать кубиками, добавить в сковороду, жарить еще 5-7 мин.
3. Последними добавить отварные грибы.
4. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить ножом.
5. Приготовить сметанный соус: смешать сметану, зелень, приправы. Влить соус в сковороду, содержимое перемешать. Тушить на медленном огне еще 5-7 мин.
6. Сыры натереть на средней терке.
7. Твердый сыр высыпать в сковороду, тушить, пока он не расплавится.
8. Массу разложить в тарталетки. Сверху посыпать мягким сыром.
9. Поместить на противень и выпекать в духовке при температуре 180°С 15 мин.

Совет! 

Блюдо хорошо сочетается с белым сухим и полусухим вином.

Фаршированные горячие закуски на Новый 2025 год

Если домочадцы и друзья — ценители необычайных закусок, стоит поэкспериментировать с начинкой. Такие блюда не только украсят стол, но и подарят новогоднее настроение.

Праздничная горячая закуска «Фаршированные шампиньоны»

Для приготовления потребуются крупные шампиньоны. Грибы следует брать свежими, замороженные не будут держать форму.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 10 шт.;
• куриное филе — 400 г;
• лук репчатый — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• сыр пармезан — 100 г;
• сметана — 150 г;
• смесь перцев, прованские травы, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибы протереть полотенцем, удалить загрязнения. Ножки отделить от шляпок. Ложкой удалить немного содержимого шляпки.
   
2. Ножки грибов мелко нарезать.
3. Лук мелко порубить ножом, обжарить на сковороде вместе с кусочками грибов. Смесь посолить, поперчить.
4. Курицу отварить, нарезать мелкими кусочками. Добавить в луково-грибную смесь.
5. Противень смазать растительным маслом.
6. Грибы нафаршировать начинкой.
   
7. Сверху посыпать сыром, натертым на крупной терке.
8. Поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 20 мин.

Совет! 

Для подачи рекомендуется использовать сметанный соус. Чтобы его приготовить, следует смешать сметану, соль, перец, прованские травы, чеснок.

Перепела, фаршированные кускусом

Ароматное диетическое мясо укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. Блюдо низкокалорийное, можно не опасаться за фигуру, и всем обязательно понравится многообразие горячих закусок из мяса.

Ингредиенты:

• перепелиные тушки — 0,8 кг;
• лук репчатый — 100 г;
• кускус — 80 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• кипяченая вода — 150 мл;
• сладкий перец — 100 г;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Для маринада:

• апельсин — 1 шт.;
• имбирь — 1 щепотка;
• мед — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Мясо промыть, просушить. Натереть тушки смесью соль и перцев. Оставить на 15-20 мин.
   
2. Приготовить маринад. Выжать сок апельсина, смешать с остальными ингредиентами.
3. Жидкость поместить в глубокую миску, положить туда мясо. Оставить в холодильнике на 30 мин.
4. Лук нарезать кубиками, обжарить до готовности.
5. Всыпать кускус, влить кипяток. Тушить 5-7 мин. на медленном огне.
6. Перец нарезать кубиками, добавить в сковороду.
   
7. Начинить тушки смесью крупы и овощей.
8. Поместить мясо в смазанную растительным маслом форму. Сверху перепелов следует полить маринадом (достаточно 2-3 ст. л.).
9. Выпекать 30 мин. при 180°С.

Важно! 

На новогодний стол блюдо следует подавать с овощами.

Горячие бутерброды на Новый 2025 год

Чтобы новогоднее блюдо получилось вкусным, необходимо соблюдать правила сочетания продуктов. Здесь не нужно большого количества ингредиентов: как правило, достаточно 1-2 продукта для основы.

Новогодние горячие бутерброды в духовке

Рецепт выручит, если гости нежданно появились на пороге. На готовку уйдет не больше 15 мин. Чтобы ускорить процесс, батон лучше брать нарезанным.

Ингредиенты:

• батон или багет — 1 шт.;
• колбаса — 300 г;
• твердый сыр — 100 г;
• шампиньоны — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• майонез, кетчуп — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарезать кольцами, обжарить на сковороде вместе с грибами до румяной корочки.
2. Колбасу нарезать кубиками.
   
3. Противень застелить пергаментом. На нем разложить батон.
4. Кусочки смазать кетчупом. Затем — обжаренный лук с грибами, кусочки колбасы. Сверху — сыр и майонез.
5. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°С.

Бутерброды готовы уже через 15 мин.

Мясные горячие бутерброды

Для приготовления можно брать любой фарш. Наиболее оптимальный вариант — использование куриного или говяжьего в смеси со свиным. В любом случае, такую горячую закуску нельзя готовить на сковороде — в духовке мясо лучше пропечется.

Ингредиенты:

• батон нарезанный — 1 шт.;
• фарш — 0,5 кг;
• лук — 100 г;
• сыр твердый — 250 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лук мелко порубить ножом. Чеснок пропустить через пресс. Смешать ингредиенты с фаршем.
   
2. На ломтики батона равномерно нанести начинку.
3. Бутерброды разместить на противень, устеленный бумагой для выпечки.
4. Поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 20 мин.
5. За 5 мин. до окончания готовки посыпать тертым сыром.

Важно! 

Бутерброды следует подавать горячими. При повторном разогревании потеряются вкусовые качества.

Закусочные рулеты на Новый 2025 год

Преимущество рулетов — возможность варьировать начинку на свой вкус. После завершения приготовления мясную закуску следует потомить в духовке минут 5-10, так она станет более нежной и сочной.

Закусочный рулет из лаваша

Рецепт очень простой — не надо возиться с тестом, покупать дорогие и изысканные продукты. Блюдо пополнит ассортимент горячих закусок. На вкус оно получается очень сытным, выглядит празднично.

Ингредиенты:

• лаваш — 1 шт.;
• сыр твердый — 200 г;
• майонез — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• смесь перцев, соль, зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сыр и яйцо натереть на крупной терке.
   
2. Зелень измельчить, смешать с майонезом.
3. Расстелить лаваш. Поверхность смазать смесью майонеза и зелени. Посыпать яйцом, затем сыром.
4. Сформировать рулет и завернуть его в пищевую пленку. Оставить в холодильнике на час, чтобы содержимое пропиталось.

Важно! 

Начинку можно использовать любую: крабовые палочки, грибы, измельченное филе курицы или колбаса.

Новогодние мясные рулеты

Для приготовления лучше брать свиную вырезку — с ней легче работать. Но вместо свинины можно использовать любое мясо: филе курицы или индейки, говядину.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг;
• грибы — 0,4 кг;
• сливки 33% — 30 мл;
• лук — 50 г;
• сыр сливочный — 150 г;
• сыр твердый — 200 г;
• яйца отварные — 2 шт.;
• майонез — 60 г;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы нарезать пластинками, лук — полукольцами. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить сливки, посолить, поперчить.
2. Яйца мелко порубить ножом, твердый сыр (100 г) натереть на средней терке. Добавить ингредиенты к овощно-грибной смеси.
   
3. Вырезку разрезать на небольшие ломтики и отбить. Посолить и поперчить с двух сторон.
4. Кусочки смазать сливочным сыром, затем выложить начинку.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом, сложить туда рулеты. Сверху посыпать оставшимся твердым сыром.
6. Поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 20 мин.

Важно! 

Рулеты можно подавать с любым гарниром: картофелем, рисом, гречкой.

На столе, помимо горячих закусок, необходимо поставить овощную и мясную нарезку, салаты. Меню закусок лучше составлять, учитывая возраст и вкусовые предпочтения гостей.