Закуски на Новый год 2025 – простые и вкусные рецепты

На новогоднем столе должно быть как можно больше блюд. Главной составляющей может быть мясо. В качестве основы для горячих и холодных закусок на Новый год 2025 можно использовать любое мясо. Гарнир лучше сделать овощным. В вегетарианском меню используют свеклу, морковь, картофель, зелень.

Праздничные бутерброды на Новый год 2025

Бутерброды могут стать основным угощением новогоднего стола. Особенно, если собралась молодежная компания, в планах которой активные конкурсы. При наличии необходимых ингредиентов на готовку уйдет не больше 10-15 мин.

Новогодние бутерброды со свеклой и сельдью

Рецепт простой и вкусной закуски на Новый год понравится людям, которые не любят блюда с калорийным майонезом. Эти бутерброды станут центром внимания на праздничном столе.

Ингредиенты:

• отварная свекла — 300 г;
• филе сельди — 300 г;
• йогурт — 70 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• ржаной хлеб;
• укроп или кукуруза — для декора.

Пошаговый рецепт:

1. Свеклу натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. Ингредиенты поместить в глубокую миску, перемешать с йогуртом.
   
2. Хлеб нарезать на порционные кусочки. Нанести начинку.
3. Сверху положить кусочек сельди.
4. Украсить зеленью и кукурузой.

Важно!

Можно сымпровизировать и сделать декор в виде символа года. Для этого потребуется натертая на мелкой терке морковь и черные маслины.

Бутерброды с икрой и горбушей

Закуски на Новый год следует подавать на красивой посуде. Обычно используют белую плоскую тарелку с позолоченной окантовкой — она будет идти в тон бутербродам.

Ингредиенты:

• сыр Филадельфия — 100 г;
• соленая горбуша — 100 г;
• красная икра — 50 г;
• огурец свежий — 100 г;
• ржаной хлеб;
• перья лука, укроп — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Хлеб нарезать на порционные кусочки.
   
2. Огурец нарезать тонкими кружочками, рыбу — пластинками. Измельчить зелень.
3. Хлеб смазать сливочным сыром, сверху положить огуречный кружочек и кусочек красной рыбы. Посыпать зеленью.

Важно!

Блюдо можно выложить на листья салата.

Закусочные бутерброды со скумбрией и помидорами

Вместо скумбрии можно брать тунец, сардину и любую другую консервированную рыбу. Маскарпоне допустимо заменить любым доступным сливочным сыром. Хлеб лучше использовать бородинский. Ингредиенты:

• консервированная рыба — 250 г;
• сыр Маскарпоне — 180 г;
• помидоры черри — 8 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сок 1/3 части лимона;
• орегано, свежий базилик, смесь перцев, соль — по вкусу;
• хлеб — 10 ломтиков.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В пиале соединить сливочный сыр, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соль и приправы.
2. С консервы слить жидкость. Рыбу слегка размять вилкой.
   
3. Томаты разрезать на небольшие дольки.
4. Хлеб смазать сырной массой. Сверху положить рыбу и томаты.

Важно!

Перед подачей бутерброды можно украсить базиликом и сухими пряными травами.

Новогодние бутерброды с сыром и пряной клюквой

Для приготовления подойдет любой рассольный сыр — фета, брынза, сулугуни. Сторонники правильного питания могут использовать вместо него зерненый творог.

Ингредиенты:

• сыр — 200 г;
• клюква — 300 г;
• вода кипяченая охлажденная — 100 мл;
• сахар — 80 г;
• карри — 5 г;
• душистый перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• багет — 1 шт.;
• соль, смесь перцев, свежий базилик — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Клюкву поместить в толстостенную кастрюлю. Добавить сахар, влить воду и варить до закипания.
   
2. Уменьшить огонь, добавить специи и варить до нужной густоты.
3. На багет нанести сыр, далее — клюкву, базилик, смесь перцев.

Важно!

Чтобы упростить процесс, можно использовать готовое клюквенное варенье.

Простые закуски в тарталетках на праздничный стол

Праздничные тарталетки относятся к разряду бюджетных закусок. Их можно приготовить самому или купить уже готовыми. Если предпочтителен второй вариант, следует выбирать не вафельные корзиночки, а тарталетки из песочного теста — они медленнее размокают.

Тарталетки с курицей и грибами

Закуска не оставит гостей равнодушными. Как показывает опыт, на праздничном столе тарталетки съедают подчистую. Начинка у них легкая, но сытная.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 0,5 кг;
• куриное филе — 0,35 кг;
• грибы лесные — 300 г;
• сыр твердый — 100 г;
• сыр плавленый — 50 г;
• сливки 10% — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тесто разморозить. К работе можно приступать, когда оно достигнет комнатной температуры.
2. Формы для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно заполнить их тестом.
   
3. Выпекать 10 мин. при температуре +180ºС.
4. Филе нарезать кубиками, грибы измельчить. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
5. Чеснок пропустить через пресс.
6. 2 вида сыра натереть на средней или мелкой терке. Добавить чеснок, соль, перец и майонез. Хорошо перемешать.
7. Начинить охлажденные тарталетки: на дно положить 1 ст. л. сырной начинки, далее — курицу с грибами.
8. Украсить тарталетки веточкой базилика.

Важно!

Тарталетки можно подавать к столу сразу, но их допустимо и заранее приготовить. Благодаря основе из слоеного теста они не теряют презентабельный внешний вид.

Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой

Для приготовления блюда допустимо использовать покупные тарталетки или сделать их по предыдущему рецепту. Красную рыбу можно брать любую.

Ингредиенты:

• тарталетки — 12 шт.;
• красная рыба соленая — 200 г;
• творожный сыр — 200 г;
• укроп, перья лука, базилик — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Часть рыбы нарезать мелкими кусочками, вторую часть — измельчить в блендере.
2. Лук и укроп измельчить.
   
3. В глубокой миске смешать творожный сыр, измельченную в блендере рыбу и зелень. Ингредиенты тщательно перемешать.
4. Начинку выложить в тарталетки. Сверху украсить кусочками рыбы, завершить оформление листочком базилика.

Важно!

Если масса из творожного сыра получается слишком густой, ее можно разбавить 10% сливками.

Сырная закуска «Елочки»

Удивительно, но только с использованием моркови и огурца можно сделать декор для оформления необычного праздничного блюда. Помимо продуктов и тарталеток понадобятся шпажки.

Ингредиенты:

• огурец — 70 г;
• сыр — 200 г;
• морковь — 50 г;
• крабовые палочки — 100 г;
• икра красной рыбы — 50 г;
• майонез — 70 г;
• яйца отварные — 2 шт.;
• тарталетки — 5 шт.;
• смесь перцев, соль, зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Сыр натереть на средней терке. Яйца и крабовые палочки мелко порубить ножом.
   
2. Ингредиенты смешать в глубокой миске, заправить майонезом, посолить, поперчить.
3. Наполнить тарталетки содержимым. Сверху положить икру.
4. Огурец с помощью овощерезки нарезать на полоски толщиной 2-3 мм. Из моркови вырезать звезды.

Важно!

Вариант декора: на шпажку нанизать огурец, придав пластинке форму зигзага. Это будет елочка. Наверху закрепить звезду из моркови.

Закусочные рулетики – новые рецепты на Новый 2025 год

На столе разноцветные рулеты выглядят очень ярко и эффектно. Чтобы не тратить время, их можно сделать заранее и заморозить. С рулетами справится даже новичок, ведь приготовление простых и вкусных закусок и салатов на Новый 2025 год сопровождено фото.

Свекольный рулет с сельдью

В рецепте отлично сочетается нежный свекольный бисквит, сливочный сыр и слабосоленая сельдь. На вкус рулеты получаются очень нежными. Приготовление доступной, простой и вкусной закуски на Новый 2025 год сопровождено фото.

Ингредиенты:

• свекла отварная — 250 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука пшеничная — 80 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.;
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

• филе сельди соленое — 300 г;
• сыр Маскарпоне — 300 г;
• огурец соленый — 50 г;
• укроп — 5 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свеклу отварить, натереть на мелкой терке.
   
2. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к свекле, белки оставить в отдельной миске.
3. В миску со свеклой добавить соль, сахар, муку, масло. Ингредиенты тщательно перемешать.
4. Белки взбить миксером до пиков.
5. В свекольную смесь добавлять белки в 3 этапа, содержимое перемешать лопаткой или ложкой.
6. Тесто переложить на противень, застеленный пергаментом. Сформировать прямоугольник размером примерно 28х38 см.
   
7. Выпекать в духовке, разогретой до +180ºС, примерно 10-15 мин.
8. Приготовить начинку. Измельчить зелень. Огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить сыр. Ингредиенты тщательно перемешать.
9. Равномерно распределить начинку по остывшему бисквиту.
10. Филе сельди разрезать на 2 части, Расположить их на бисквите с одного края. С него и начать формировать рулет.
11. Завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на 1 час.

Важно!

Перед подачей рулет следует нарезать на порционные кусочки.

Рулет со шпинатом и красной рыбой

Сочетание нежного шпинатного бисквита, сливочной начинки и пикантной соленой рыбы не оставит гостей равнодушным. Рецепт можно менять — например, вместо форели допустимо брать любую красную рыбу.

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;
• шпинат — 170 г;
• мука — 50 г;
• соль — щепотка;
• сливочный сыр Филадельфия— 300 г;
• соленая форель — 200 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Яйца разделить на белки и желтки.
   
2. Погружным блендером взбить измельченный шпинат и яичные желтки. Добавить соль и муку, перемешать до однородности.
3. Белки взбить до пиков. Добавить их к шпинату в несколько этапов.
4. Тесто выложить на противень. Сформировать прямоугольник размером 20х30 см.
5. Выпекать 10 мин. при температуре +180ºС.
6. Приготовить начинку. Смешать сыр с лимонным соком.
   
7. Сырную массу равномерно нанести на бисквит.
8. Красную рыбу нарезать тонкими пластинками. Сложить кусочки форели в центре прямоугольника.
9. Сформировать рулет. Завернуть в пищевую пленку и дать настояться в холодильнике 2 ч.
10. Нарезать на порционные куски и подать на стол.

Важно!

Если сливочный сыр слишком густой, его можно разбавить сметаной или майонезом.

Морковный закусочный рулет

Новогодний рулет получается очень воздушным, кусочки буквально тают во рту. Блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• морковь — 0,6 кг;
• яйца — 5 шт.;
• сливочный сыр — 300 г;
• соль — 1 ч. л.;
• укроп — 5 г;
• смесь перцев, растительное масло — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь натереть на средней терке. Обжарить на растительном масле 10 мин., до мягкости. Овощи периодически помешивать, чтобы не пригорели.
   
2. Яйца разделить на белки и желтки.
3. Желтки добавить в миску с остывшей моркови, поперчить. Смесь хорошо перемешать.
4. В белки насыпать соль, взбить до пышной пены.
5. В морковь добавить белки, перемешать. Масса должна получиться однородной.
6. Распределить по всему противню. Поставить в духовку, разогретую до +180ºС. Выпекать 10-15 мин.
7. Приготовить начинку. В глубокой миске смешать измельченную зелень и сливочный сыр.
8. Распределить массу по бисквиту. Сформировать рулет, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник настаиваться в течение 2-3 ч.

Важно!

Альтернативные варианты начинки: творог или измельченный сыр с чесноком.

Закуски с курицей к праздничному столу

Закуски относят к разряду быстрых, вкусных и бюджетных блюд. Куриное мясо можно заменить индейкой. Если нет времени на готовку, можно использовать вареную колбасу.

Закуска «Елочные шары»

Несложная в приготовлении закуска создаст атмосферу новогоднего праздника. Если есть отварное филе, на готовку уйдет не больше 20 мин. Из указанного количества ингредиентов должно получиться 10 шаров.

Ингредиенты:

• курица — 300 г;
• сыр Пармезан — 200 г;
• грецкие орехи — 80 г;
• петрушка — 5 г;
• майонез — 25 г;
• маслины — 10 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Курицу отварить в подсоленной воде. Слить воду, охладить, нарезать мелкими кубиками.
2. Сыр натереть на средней терке.
   
3. Ингредиенты сложить в глубокую миску, добавить майонез. Тщательно перемешать. Должна получиться липкая масса. Скатать из нее шарики.
4. Грецкие орехи измельчить в крошку.
5. Обвалить шарики в орехах.
6. Сделать декор: маслины разрезать пополам — это будут «крепления» для шаров. Из веточек петрушки сделать петельки.

Важно!

Майонез можно заменить сметаной или йогуртом без фруктовых добавок.

Закуска «Мешочек с подарками»

Для приготовления подойдут и вчерашние блины. Главное требование — они должны быть тонкими и воздушными.

Ингредиенты:

• молоко — 0,4 л;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• мука — 180 г;
• масло растительное — 100 мл;
• курица — 300 г;
• рис — 80 г;
• морковь — 50 г;
• лук репчатый — 50 г;
• майонез — 2 ст. л.;
• укроп — 5 г;
• прованские травы, луковые перья — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Яйца взбить с солью и сахаром. Муку добавлять в несколько частей, интенсивно помешивать венчиком, чтобы не было комочков.
2. В тесто добавить 3 ст. л. растительного масла.
   
3. В разогретую сковороду половником выложить тесто. Обжарить блинчики с двух сторон.
4. Куриное мясо отварить в подсоленной воде. Измельчить кубиками.
5. Отварную морковь натереть на средней терке, лук мелко нарезать.
6. Рис отварить.
7. Ингредиенты поместить в сковороду и обжарить.
8. Когда масса охладится, добавить майонез, прованские травы, соль.
9. Начинку сложить в центр блина. Сформировать мешочек, сверху перевязать его луковым пером.

Важно!

Начинку допустимо менять по своему усмотрению. Можно использовать грибы, плавленый или твердый сыр.

Закуска «Мандаринки»

Блюдо может стать хорошей альтернативой салатам. К тому же, закуска экономна — она порционная.

Ингредиенты:

• морковь — 400 г;
• яйцо вареное — 3 шт.;
• сыр Пармезан — 80 г;
• куриное филе — 300 г;
• майонез — 80 мл;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать мелкими кубиками.
2. Сыр и яйца натереть на мелкой терке.
   
3. Смешать ингредиенты, поперчить, добавить майонез.
4. Из массы сформировать шарики.
5. Морковь отварить, натереть на средней терке.
6. Морковь разложить тонким слоем по пищевой пленке.
7. В центр поставить шарик из салатной массы.
8. Завернуть заготовку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30-40 мин.

Важно!

При подаче шарики следует украсить листьями от настоящих мандаринов или любой другой зеленью.

Рыбные закуски на новогодний стол

Эффектные и сытные закуски создадут на Новый год непередаваемую праздничную атмосферу. Рецепты можно менять и дополнять ингредиентами, которые остались после приготовления других блюд.

Оригинальная закуска из лаваша с икрой сельди

Для приготовления потребуется всего 4 ингредиента. Изумительное сочетание мягкого сливочного сыра и терпкой икры не оставит гостей равнодушным.

Ингредиенты:

• лаваш — 1 шт.;
• икра — 200 г;
• оливки консервированные — 200 г;
• сыр Филадельфия — 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лаваш натереть сливочным сыром.
2. На сыр нанести тонким слоем икру.
3. Оливки нарезать шайбочками и уложить поверх икры.
   
4. Сформировать рулет. Укрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 10-15 мин.
5. Разрезать на порционные кусочки и подать на стол.

Важно!

Блюдо универсально. Его можно приготовить не только на Новый год, но и на любой другой праздничный стол.

Рыбные шашлычки с медом и розмарином

На Новый год стоит приготовить необычный вариант закуски. Рыбу можно брать любую, только она не должна быть слишком костлявой. Вместо лосося допустимо использовать кефаль, сельдь, салаку, окуня.

Ингредиенты:

• лосось — 0,5 кг;
• мед, соль — по 1 ч. л.;
• розмарин — по вкусу;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Праздничную закуску на Новый год начать готовить с филетирования рыбы. Следует достать кости, филе разделить на 2 части, посолить.
2. В пиале смешать мед, розмарин и оливковое масло.
   
3. Обмазать рыбу этой смесью.
4. Нанизать на шпажки.
5. Выпекать в разогретой до +180ºС духовке 5-10 мин.

Важно!

Блюдо готово как только рыба станет золотистого оттенка.

Рецепты ПП закусок на Новый год 2025

Обилие рецептов калорийных закусок на праздничный стол на Новый год 2025 нужно обязательно разбавить 2-3 ПП-блюдами. Ведь нужно учитывать вкусовые предпочтения всех гостей.

Легкая закуска с огурцом, яблоком и сельдереем

Хрустящий салат — просто находка для любителей витаминных, но малокалорийных блюд. На готовку уйдет не больше 10 мин — достаточно просто измельчить и перемешать продукты.

Ингредиенты:

• яблоки — 200 г;
• огурцы — 150 г;
• сельдерей — 70 г;
• йогурт без фруктовых добавок — 200 мл;
• укроп, петрушка — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи и фрукты нарезать любым удобным способом.
   
2. Перемешать, заправить йогуртом.
3. Украсить измельченной зеленью.

Важно!

Яблоки лучше выбирать твердые, чтобы при нарезке они не превратились в кашу.

Новогодний салат с мягким сыром

В салате очень удачно сочетается сладкий, терпко-горчичный и сливочный вкусы. Очень сложно удержаться, чтобы не попробовать такую красоту.

Ингредиенты:

• сыр Филадельфия — 50 г;
• руккола — 30 г;
• апельсин — 100 г;
• черешня — 50 г;
• апельсиновый и лимонный сок — по 1 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Черешню разрезать пополам, удалить косточки.
2. Апельсины нарезать на дольки.
3. На плоское блюдо выложить зелень, дольки ягод и фруктов, сыр.
4. Смешать оливковое масло, лимонный и апельсиновый соки. Сбрызнуть салат этой смесью.

Важно!

Для более богатого и интересного вкуса можно добавить в блюдо обжаренные кедровые орешки или кунжут.

Чтобы год хотелось провести так же, как и его встретили, следует соблюдать меру в еде и спиртном. Тогда символ года останется довольным и следующие 12 месяцев будут удачными и наполненными радостными событиями.