Праздничное меню на Новый год 2025 – что лучше приготовить нового и интересного

Новогоднее меню 2025 должно быть не только вкусным, но и разнообразным. Символ наступающего года отдает предпочтение натуральной и вкусной пище. Также рекомендуют выбирать что-нибудь новое и интересное, так как это животное предпочитает оригинальность. Соответственно, стоит уделить внимание простым и вкусным рецептам с фото и пошаговым описанием – тогда стол дома, будет не хуже чем в ресторане.

Что нового и интересного можно приготовить на Новый год 2025

Выбор блюд для меню на Новый Год 2025, достаточно обширен – символ наступающего праздника предпочитает обилие и разнообразие на столе, а ограничений в продуктах почти нет. Чтобы не ошибиться, стоит ориентироваться не только на новизну, питательность и оригинальность рецепта, но и на внешний вид блюда. Из главных предпочтений символа года – выделяют:

• зелень;
• грибы;
• фрукты;
• овощи;
• мясо.

Особое внимание следует уделить горячим блюдам, так как они питательны и часто содержат в основе мясо. Не меньшую роль играет украшение поданных угощений.

Что нельзя готовить на Новый год 2025

Выбирая, что готовить нового и интересного – обязательно учитывать и ограничения, которые накладывает характер символа наступающего года. Все любит кушать хорошо, поэтому стол должен быть полным, а при условии того, что он хищник – основное предпочтение – мясо. Особенных ограничений по способу приготовления также нет – допустимо варить, тушить и жарить. Есть и отрицательные стороны:

1. От  морепродуктов следует отказаться. Если есть такое желание, то лучше запечь рыбу целиком.
2. Дичь ставить на стол не желательно – символ нового года относится к дарам леса довольно ревностно.
3. Корейская кухня, острые соусы и злаковые находятся под строгим запретом.
4. К крепкому алкоголю символ года относится с негативом, поэтому ставить на стол в больших количествах его не стоит.
5. Шипучие напитки также следует убрать из меню – лимонады только негазированные, а домашние компоты в любых количествах.

Внимание!

Количество блюд на столе должно быть достаточно большим, как и их объем. Однако – важно не переусердствовать, так как не любит, когда пищу выбрасывают.

Рецепты закусок на новогодний стол

К закускам на новогоднем столе следует отнестись со всей серьезностью, так как этот вид люд начинает праздник и сопровождает его на всей протяженности. На первом месте – разнообразные нарезки, это в основном колбасы, сыры и мясо. При этом не запрещается выставлять фрукты и овощи – их также должно быть достаточно. Помимо нарезки стоит уделить внимание таким вариантам закусок:

• бутерброды;
• канапе;
• тарталетки;
• необычные рулеты.

Оформлять тарелки с закусками следует также правильно – лучше выбирать основные цвета символа года. Поэтому рекомендуют в качестве украшения использовать яичный желток, сыр и кукурузу.

«Матрешки»

Такую закуску на новогодний стол подают на тарталетках. Входящая в состав рыба относится к исключениям в запрете на морепродукты, по этому поводу беспокоиться не следует.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• горбуша слабосоленая – 100 г;
• сок лимона – 1/3;
• тарталетки (не сладкие) – 6 шт.;
• творожный сыр – 50 г.

Пошаговое приготовление закуски к новому году:

1. Огурец разрезаем на 3 равные части – 2 крайние делим на кубики, а центральную – на слайсы.
2. Авокадо обрабатываем по аналогии с огурцом – 1/3 часть на слайсы, а все остальное кубиками.
3. Рыбу также делим на 3 части – 1/3 нарезаем тонкими полосками, а остальное на кубики.
4. Нарезанную кубиками часть ингредиентов смешиваем с мягким творожным сыром и заправляем лимонным соком.
5. Наполняем заготовленные тарталетки полученной смесью из рыбы, огурца, авокадо и сыра.
6. Слайсы складываем в стопочку по порядку – огурец, авокадо, сыр, а потом сворачиваем в рулет.
7. Мини-рулеты фиксируем шпажкой и устанавливаем поверх тарталетки, втыкая в начинку.

На заметку!

Состав начинки допустимо менять по собственному вкусу. Например, в центр рулета можно положить икру, или вовсе заменить рыбу мясом. Единственное, что придется подправить состав заправки, так как лимон не сильно подходит к мясному варианту – для пикантности лучше положить чеснок.

Царский рулет

Данное блюдо можно отнести к универсальным – если просто смешать все ингредиенты, то получится новогодний салат. Однако в данном рецепте предполагается, что готовый продукт будет поделен на порции и выступит в качестве закуски.

Ингредиенты:

• малосольная семга – 200г;
• майонез – 100 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• соль и прочие специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Все ингредиенты, кроме рыбы, майонеза и специй варим до готовности – яйца в крутую, картофель в мундирах, морковь – до мягкости.
2. Яйца и картофель чистим и измельчаем раздельно, как и морковку – раскладываем в емкости.
3. Рыбу нарезаем на слайсы – кусочки должны получаться не сильно большими, но и не маленькими.
4. Расстилаем пищевую пленку или пергамент и начинаем послойно выкладывать продукты на поверхность.
5. Первым слоем кладем морковку – она придаст рулету яркий красно-оранжевый цвет, а вторым картофель.
6. После каждого ингредиента, промазываем майонезом – его должно быть достаточно для скрепления продуктов.
7. Последний из слоев – рыба, после нее можно сворачивать рулет, для чего край приподнимаем подложкой и отделяем от нее, переворачивая.

Внимание!

Готовый рулет лучше всего завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, чтобы все части пропитались и несколько застыли.

Нарезают такую закуску перед подачей и укладывают отдельными кусочками на блюдо. Для украшения используют свежую зелень и ломтики свежего лимона

Бутерброды с огоньком

Такая закуска на столе не только привлечет внимание нестандартным решением, но и будет пробуждать аппетит, за счет пикантности. Тем более, что правильный выбор главного ингредиента будет соответствовать цветам символа наступающего года – желтый и оранжевый.

Ингредиенты:

• творожный или плавленый сыр – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень – по небольшому пучку укропа и лука;
• майонез – 50-60 г;
• перец острый, желтый или оранжевый – половинка.

Рецепт приготовления:

1. Измельчаем чеснок – лучше пропустить через пресс, после чего смешиваем с майонезом и сыром.
2. Из перца удаляем семена и нарезаем его кружочками, дополнительно измельчаем зелень.
3. Багет разрезаем продольно и слегка подсушиваем в духовке при температуре 130°C и нарезаем на кусочки.
4. Каждый мини-бутерброд сначала намазываем пастой из сыра и чеснока, притрушиваем зеленью, а после украшаем перцем.

На заметку!

Аналогичным образом, возможно приготовить и канапе – багет нарезают на более маленькие кусочки. После намазывания, в каждый из них втыкают шпажки – так удобнее брать закуску с тарелки.

Рецепты оригинальных салатов на Новый год 2025

Салаты – одно из основных блюд на новогоднем столе. На встречу нового символа года рекомендуют выбрать, что-нибудь новенькое – отложив классические варианты в сторону. При выборе салата по составляющим ингредиентам, в основном рекомендуют уделить внимание мясным продуктам. В качестве украшающих элементов блюд – оранжевый, желтый и белый цвета предпочтительны.

«Принц» с мясом

Данный салат возможно отнести к категории основных блюд новогоднего стола. Он достаточно сытный и питательный. Приготовление «Принца» с мясом простое, а все компоненты распространены.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 200 г;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• огурец соленый – 150-200 г;
• орех грецкий – 100-120 г;
• майонез – 100-120 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• мясо (любое) – 550-600 г;
• соль и прочие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо варим до мягкости. По времени займет от 1 до 1,5 часов – все зависит от выбранного вида.
2. Яйца варим вкрутую. Их чистим и натираем на крупной терке, также как и твердый сыр.
3. Соленые огурцы натираем на мелкую терку, выдавливаем туда чеснок с помощью пресса и даем настояться – через 5-7 минут лишнюю жидкость сливаем.
4. Мясо разрываем на небольшие кусочки, укладываем на дно тарелки и промазываем майонезом, как и каждый последующий слой.
5. Выкладываем поверх мяса по порядку – огурцы, яйца и сыр, слегка придавливая каждый из ингредиентов ложкой.
6. Поверхность салата украшаем перемолотыми грецкими орехами и свежей зеленью.

Внимание!

Для упрощения приготовления блюда лучше всего использовать кольцевидную форму – так слоеный салат не будет распадаться. До снятия формирующего кольца лучше выждать 10-15 минут – так все слои уже успеют пропитаться майонезом и скрепиться между собой.

Салат с фасолью и мясом

Один из достаточно интересных вариантов салатов для новогоднего стола. Сочетание нежирного мяса с фасолью делает это блюдо достаточно сытным и при этом малокалорийным. Овощи в составе добавляют готовому салату свежести и аппетитности.

Ингредиенты:

• запеченная курятина или вырезка – 400 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• консервированная фасоль – 300 г;
• соус цезарь – 150 г;
• соль и прочие специи – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Картофель варим в мундирах, а яйца вкрутую, после чего нарезаем их кубиками.
2. С фасоли сливаем юшку и перекладываем продукт в салатник, к картошке и яйцам.
3. Огурец нарезаем кубиками или короткой соломкой и добавляем к остальным ингредиентам.
4. Запеченное мясо нарезаем не слишком крупно, но так, чтобы на фоне остальных ингредиентов его было заметно.
5. Заправляем салат соусом цезарь, добавляем специи и перемешиваем.

На заметку!

Чтобы салат выглядел более ярко, его поверхность можно украсить вареным желтком.

Салат с гранатом и курицей

Такое блюдо будет смотреться на любом новогоднем столе и сможет разбавить его яркими красками. Тем более, что основным продуктом в нем выступает отварная курятина. Перед приготовлением салата следует отварить яйца и курятину, а гранат почистить. Отдельно для соуса потребуется оливковое масло, дижонская горчица, соль, сахар и половинка лимона.

Ингредиенты:

• отварное куриное филе – 400-500 г;
• яйца куриные, сваренные вкрутую – 2 шт.;
• листья салата (лучше брать Айсберг);
• орех грецкий – 75-100 г;
• зерна одного граната;
• сыр твердый – 75-100г.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе делим на небольшие кусочки, разрывая по линии волокон.
2. Яйца освобождаем от скорлупы и нарезаем, как на мясной салат.
3. Сыр режем на небольшие кубики – сторона приблизительно 0,7-1 см.
4. Подсушиваем на сухой сковороде орехи и измельчаем их.
5. Смешиваем в блендере 3-4 ст.л. масла, сок лимона, 1,5 ст.л. горчицы.
6. Укладываем на блюда листы салата и поливаем соусом.
7. Все подготовленные ингредиенты, кроме граната выкладываем поверх листов и также поливаем соусом.

Внимание!

Гранат добавляем в последнюю очередь, так как он идет не только как составляющая этого салата, но и как украшение.

Какие горячие мясные и рыбные блюда приготовить на Новый год 2025

Горячие мясные и рыбные блюда являются основой любого праздничного стола, тем более новогоднего. На праздновании Нового года 2025, такие угощения будут смотреться отлично. Тем более, что тотем придерживается именно мясной диеты. При этом важно придерживаться разнообразия.

Запеченное мясо с апельсинами

Свинина с апельсинами – пикантное и ароматное блюдо, которое может оценить даже самый привередливый гурман. Само приготовление такого мяса не вызовет никаких сложностей, а внешний праздничный вид не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• свинина (корейка или вырезка) – 1,6-1,7 кг;
• апельсин среднего размера – 3-4 шт.;
• жидкий мед – 1,5-2 ст.л.;
• чеснок в зубчиках – 5-6 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• дижонская горчица – 3 ст.л.;
• соль, копченая паприка и смесь перцев.

Приготовление пошагово:

1. Кусочек мяса обмываем, просушиваем при помощи бумажных полотенец и делаем на нем надрезы.
2. Пропущенный через пресс чеснок, паприку, горчицу, мед и специи тщательно перемешиваем в отдельной емкости.
3. Апельсины разрезаем пополам и делим на дольки толщиной до 4-5 мм – можно тоньше.
4. Мясо обмазываем маринадом со всех сторон и заполняя разрезы, в которые вставляем апельсин.
5. Заворачиваем заготовку в фольгу – 2-3 слоя и оставляем мясо мариноваться на 2 часа.
6. Разогреваем духовку до 180°C и отправляем туда мясо на 1,5 часа.

На заметку!

Если мясо с апельсинами не по вкусу – их можно заменить томатами, грибами, сыром, черносливом или другими подходящими ингредиентами.

Рыба с апельсинами

С апельсином возможно запекать не только мясо, но и рыбу. Этот цитрус достаточно универсален и способен придать оригинальный вкус и легкую сладость. Тем более, что такое блюдо на новогоднем столе будет смотреться уместно.

Ингредиенты:

• филе пангасиуса – 500г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сметана 20% – 150 г;
• соль и прованские травы – по вкусу.

Приготовление рыбы:

1. Филе нарезаем на порционные кусочки после чего солим и посыпаем прованскими травами.
2. Луковицу нарезаем полукольцами и укладываем на предварительно смазанный противень.
3. Морковь натираем на крупной терке, высыпаем равномерным слоем поверх лука и подсаливаем.
4. Снимаем цедру апельсина мелкой теркой и очищаем его от белых пленок, пока не останется оранжевая мякоть.
5. Снятой при помощи терки цедрой присыпаем морковь, перекладываем туда рыбу и смазываем ее сметаной.
6. Почищенный апельсин нарезаем кружочками и укладываем в противень поверх филе и сметаны.
7. Духовку разогреваем до 180°C, переставляем в нее противень и оставляем запекаться на 30 минут.

На заметку!

Не обязательно использовать филе пангасиуса. Рыбу можно заменить любым предпочтительным видом – горбушей, палтусом, тилапией или одним из видов камбалы.

Куриные рулетики

Рулеты из курятины неплохо смотрятся на праздничном столе в качестве основного горячего блюда. Предложенный рецепт с фото-инструкцией достаточно простой в исполнении и не потребует каких-либо особых навыков.

Ингредиенты:

• плавленый сырок 2 шт.;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• куриное филе – 700 г;
• сметана – 200 г;
• горчица – 1 ч.л;
• сыр твердый – 100 г;
• соль и прочие специи – по вкусу.

Особенности приготовления:

1. Филе курицы разрезаем на тонкие пластины, после чего отбиваем, солим, перчим и перекладываем на пленку.
2. Плавленый сыр натираем на терке и укладываем поверх отбитой курятины равномерными слоями.
3. Нарезаем огурец тонкой соломкой и укладываем поверх плавленого сырка, после чего сворачиваем рулеты.
4. Перекладываем рулеты на предварительно смазанный малом противень – местом скрутки вниз.
5. Смешиваем сметану, горчицу и специи так, чтобы получился однородный соус и наносим его на заготовки.
6. Отправляем рулеты в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20 минут и натираем твердый сыр.
7. Присыпаем мясные рулеты тертым сыром и отправляем повторно в духовку на 5-10 минут – нужно, чтобы сыр полностью расплавился.

На заметку!

Внутрь такого мясного рулета можно укладывать любую сочетающуюся начинку. Для этого подойдут грибы (шампиньоны, вешенка, белый), чернослив (другие сухофрукты), зелень, ветчину, творожный сыр с чесноком и прочие добавки.

Выпечка и десерты на праздничный стол

Праздничный новогодний стол, без десертов будет не совсем полноценным, тем более на Новый Год 2025. Однако не следует выставлять несколько классических тортов и пироженых – нужно разнообразие, поэтому предпочтительно подобрать, что-то более оригинальное. В зависимости от предполагаемых гостей и наличия свободного времени. В принипе – это могут быть и конфеты с ликером. Но лучше всего приготовить сладкое самостоятельно.

Десерт из груши

Запеченную грушу можно назвать особенным десертом, тем более, что такое блюдо довольно редко подают дома. Для ее приготовления потребуется только внимательно следовать рецепту и соблюдать все пропорции. Сколько груш будет взято за основу, столько порций и будет приготовлено.

Ингредиенты:

• груши твердого сорта – 6 шт.;
• белое вино (сухое или полусладкое) – 2 ст.;
• апельсин – 2 шт.;
• палочки корицы – 6 шт.;
• анис в виде звездочек – 6 шт;
• сахар тростниковый – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем груши от шкурки, разрезаем их пополам и вычищаем семена – в одну из половинок вставляем палочку корицы.
2. С апельсинов снимаем цедру и присыпаем ею половинки груш так, чтобы максимально закрыть разрез.
3. Сок апельсинов выжимаем в отдельную емкость и смешиваем с сахаром, анисом и вином – сироп следует немного подогреть.
4. Заготовки выкладываем на предварительно смазанный противень разрезом вверх и отправляем в духовку, разогретую до 205°C.
5. В течение 30 минут, периодически вынимаем противень и поливаем подготовленным сиропом с пряностями.
6. Остатки сиропа следует перелить в сотейник и уварить до состояния густого карамельного соуса.

Внимание!

Соус потребуется при сервировке этого десерта. Им поливают груши, после того, как перекладывают на тарелки.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Яблочный штрудель – является одним из классических видов выпечки, которую подают к глинтвейну. Поэтому в новогоднюю ночь он будет неплохо смотреться в качестве десерта, дополняющего основное празднование.

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто, бездрожжевое – 800 г;
• яблоки – 1 кг;
• корица – 2 ч.л.;
• сахар – 200 г;
• крахмал – 6 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Порядок приготовления:

1. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевин, нарезаем небольшими кусочками и взбрызгиваем их лимонным соком.
2. Добавляем в начинку крахмал, корицу и сахар, после чего старательно перемешиваем.
3. Слоеное тесто раскатываем в один сплошной пласт, толщиной порядка 3-4 мм и слегка присыпаем мукой.
4. Выкладываем начинку на тесто, слегка отступив от краев, сворачиваем его в рулет и закрепляем края.
5. Заготовку перемещаем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180°C на 30-40 минут

Внимание!

Прежде чем подавать такой десерт, ему дают остыть и присыпают сахарной пудрой.

Шоколадный пудинг

Такой десерт способен разнообразить новогодний стол 2024-2025. Тем более, что домашний пудинг получается намного нежнее покупного и его всегда можно дополнить, например – шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% – 1 л;
• яичный желток – 4 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал – 4 ч.л.;
• какао порошок – 4 ст.л.;
• сахар – 140 г;
• ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Муку перемешиваем с какао и крахмалом в заявленных пропорциях, после чего просеиваем, чтобы устранить комки.
2. Выливаем молоко в термически устойчивую емкость, добавляем сахар и нагреваем помешивая до полного растворения и появления легкой дымки.
3. Яичные желтки взбиваем венчиком и добавляем к ним ¼ горячего молока, постоянно помешивая и быстро переливаем в смесь из какао, муки и крахмала.
4. Смесь с сухими ингредиентами перекладываем в емкость с оставшимся сладким молоком и варим на медленном огне, как заварной крем – до загустения.
5. Готовый пудинг процеживаем, переливаем в креманки и отправляем в холодильник до полного застывания. После можно украсить.

Внимание!

Проверить готовность пудинга в процессе варки можно обмакнув в него деревянную лопатку и проведя на ней линию. Если ее границы сохраняются четкими, то десерт полностью готов.

Какие напитки подать к новогоднему столу

Крепкий алкоголь на Новый Год 2025 подавать не стоит. Из рекомендованных напитков к столу, можно выделить:

• вина, желательно не игристые;
• минеральная вода без газа;
• домашний лимонад;
• свежий морс;
• компот из сухофруктов.

Дополнительно к поданным десертам, можно предложить молочный коктейль или травяной чай. Если запланирован выход на улицу, то стоит взять с собой глинтвейн в термосе.

Праздничное меню для новогоднего стола как в ресторане

Организовать новогодний стол, как в ресторанах Москвы не сложно. Достаточно подготовить лучшие блюда, с учетом всех нюансов. Не менее важно и оформление предлагаемых угощений – они должны быть на уровне. В целом, неважно – что именно будет приготовлено, так как каждое заведение подготавливает к новому году уникальное меню и не согласовывая между собой.

Лучшим решением будет выбрать самые лучшие блюда из собственной книги рецептов и красиво украсить стол. В качестве декора допустимо использовать разные элементы:

• скатерти;
• фигурки с символом года;
• красивую посуду;
• свечи;
• салфетки.

Внимание!

Чтобы ужин в Новый Год 2025 прошел как в ресторане – в первую очередь важна атмосфера.

Приготовить необычные блюда, чтобы накрыть новогодний стол – несложно. Достаточно рассмотреть разные варианты классических блюд и выделить те, которые будут по нраву гостям и символу наступающего года. Повторить ресторанную подачу также можно, а меню лучше сделать уникальным, к чему стремятся большинство заведений.