Как приготовить вкусные канапе на Новый год 2025

Канапе на Новый год можно приготовить для домашнего застолья и для фуршета. Такой вариант закусок нравится всем — и взрослым, и детям. Мини-бутерброды на шпажках выглядят привлекательно и сохраняют форму, даже если стоят на столе до утра. Их легко брать с блюда — не испачкаешь руки. К тому же, для них можно использовать разные продукты, оставшиеся от других блюд.

Какие канапе можно приготовить на Новый год 2025 — простые и вкусные рецепты с фото

Тотем года имеет особые пристрастия в еде, поэтому лучше подавать канапе на Новый год 2025 с колбасами разных видов, с рыбой, с кисломолочными продуктами, овощами и фруктами. Но для канапе на Новый год можно использовать и мандарины, ассоциирующиеся с этим праздником, и традиционные салаты — шубу, винегрет, зимний. Эксперименты только приветствуются.

Канапе с гренками

Относительно простой, но интересный вариант канапе. Его особенность — в необычном сочетании продуктов.

Ингредиенты для одного из самых простых и вкусных вариантов:

• пшеничные гренки;
• тонкие ломтики подкопченного бекона или грудинки;
• помидоры черри;
• горчица;
• петрушка.

Пошаговый рецепт с видео:

1. Ломти пшеничного хлеба обжаривают на сухой сковороде, по 1 минуте с каждой стороны.
2. Дают остыть и нарезают на квадратики размером 3х3 или 4х4 см.
3. В это время на шпажку накалывают черри, прокалывая через плодоножку. На каждый квадратик — по помидору. В таком же количестве нарезают бекон.
4. Смазывают гренки с одной стороны горчицей.
5. Выкладывают сверху по веточке петрушки.
6. Сворачивают бекон рулончиком и закрепляют шпажкой.

На заметку!

Закуска интересная и новая для праздничных застолий. Ведь традиционно для намазки бутербродов используют масло, майонез или сливочный сыр, а не горчицу.

Канапе с икрой

К шампанскому можно подать канапе с красной икрой, как только закончится бой курантов, от закуски и следа не останется.

Ингредиенты:

• несколько кусочков бородинского;
• 40-50 г икры;
• масло, смешанное с измельченной петрушкой.

Рецепт пошагово:

1. Из бородинского с помощью формочки для печенья вырезают кружочки хлеба для канапе.
2. Смазывают их маслом.
3. Сверху выкладывают по 1 ч. л. икры.

Внимание!

На блюдо для подачи выкладывают листья салата, а уже сверху — мини-бутерброды. Их следует приготовить по числу взрослых гостей.

Вкусные канапе с сельдью на Новый год 2025

Настоящий кулинар никогда не допустит, чтобы гостям попалась косточка в рыбе. Поэтому филе нужно просмотреть особенно тщательно. Если есть, надо удалить все косточки щипцами — можно использовать косметические «для бровей».

Чтобы приготовить простые канапе из сельди, понадобятся следующие ингредиенты:

• батон — 2-3 кусочка;
• корнишоны — 2-3 шт., или такое же количество кусочков обычных огурцов;
• 2-3 куска сельди.

Рецепт пошагово:

1. Батон смазывают сыром.
2. Выкладывают кусочки селедки.
3. Закрепляют конструкцию огурцами, наколотыми на шпажки.

Внимание!

Если селедка очень соленая, ее в течение 1-3 часов вымачивают в молоке.

По такому же принципу можно приготовить канапе с сельдью и черри — заменив огурцы помидорами. На сыр следует выложить листики петрушки. Такие мини-бутербродики будут выглядеть более ярко.

Новогодние бутерброды для детского стола

Канапе для детей должны отличаться от взрослых закусок:

• по внешнему виду — их лучше приготовить в виде фигурок;
• по вкусу — от острого желательно отказаться;
• по продуктам — копченая колбаса, оливки и маринованные грибы не используют.

К тому же, следует учитывать, что удержать за столом малышей трудно, поэтому для них мини-бутерброды не закуска, возбуждающая аппетит, а часть ужина.

Грибочки

Для закрепления канапе используют деревянные шпажки. Кончики следует обрезать и затупить, чтобы дети не поранились.

Ингредиенты на 5 канапе:

• перепелиные яйца — 10 шт.;
• черри — 5 шт.;
• петрушка;
• майонез — для украшения.

Приготовление:

1. Яйца отваривают и охлаждают, чистят.
2. Помидоры разрезают пополам, удаляют мякоть ложкой.
3. Нанизывают на шпажки по 2 яйца, закрепляя с одной стороны половинку черри, а с другой — веточку петрушки.

Справка!

Чтобы превратить половинки помидоров в шляпки мухоморов, на них рисуют точки майонезом. Для детей до 3 лет его лучше заменить сметаной, но тогда черри нужно слегка подсолить.

Многослойные бутерброды

Для взрослых в качестве начинки можно использовать слабосоленую красную рыбу, а для детей — кусочки отварной или жареной. Свежие огурцы лучше почистить.

Ингредиенты:

• хлеб — белый и черный;
• сливочный сыр;
• огурцы;
• рыба без косточек;
• помидоры;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезают тонко хлеб.
2. Смазывают черный сыром и выкладывают мелко нарезанный огурец.
3. Белый покрывают тонким слоем сыра с двух сторон. Его помещают на основу из ржаного хлеба, а сверху — рыбу.
4. Теперь черед черного — и ломтиков помидоров.
5. Снова кусочек белого, и продолжают, пока продукты не закончатся.
6. Большой многослойный «торт» нарезают на небольшие квадратики, и каждый протыкают шпажкой, чтобы закрепить.

Интересно!

Если дети отказываются от основных блюд, можно схитрить и приготовить для них блинное канапе. Основу выпекают заранее, а затем выкладывают слоями, перекладывая картофельным пюре, фаршем из вареной куриной грудки и так далее. Затем нарезают блины формочкой для печенья и закрепляют шпажками.

Рецепты канапе с красной рыбой на Новый год 2025

Эта яркая закуска может украсить фуршетный или новогодний стол. Ее можно делать из любой рыбы — форели, горбуши или семги. В качестве основы можно взять гренки, подсушенный хлеб или корзиночки из слоеного теста. С последним вариантом придется повозиться, но результат того стоит.

Впрочем, можно приобрести корзиночки в магазине. Правда, тогда сделать по- настоящему хрустящие канапе не получится.

Волованы

Слоеное тесто покупают готовым, в магазине. Достаточно 1 упаковки. Духовку для новой и интересной закуски ставят разогревать заранее, регулятор устанавливают на +180°С.

Ингредиенты:

• 150 г семги;
• 2-3 ст. л. сливочного сыра;
• 3 ст. л. рикотты (или филадельфии);
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 желток куриного яйца;
• специи — перец, соль, базилик;
• петрушка.

Пошаговый рецепт:

1. Тесто раскатывают в пласт и вырезают формой круги диаметром 6-7 см. Можно использовать рюмку.
2. В половине заготовок маленькой рюмкой вырезают серединку и отделяют внешнее кольцо.
3. Целые кружочки смазывают взбитым желтком (или яйцом), выкладывают сверху колечки и опять промазывают. По тому же принципу формируют корзинки из оставшегося теста.
4. Противень застилают пергаментом, выкладывают заготовки и запекают 15 минут.
5. Несколько кусочков рыбы мелко нарезают.
6. Пока корзиночки готовятся, перетирают сметану с сырами, заправляют подготовленными специями и рыбной нарезкой.
7. Оставшуюся рыбу нарезают слайсами.
8. Корзинкам дают остыть. Затем их заполняют кремом из кондитерского шприца или мешка, чтобы получилась розочка.
9. Сверху выкладывают слайс из красной рыбы, свернутой рулоном, и веточку зелени.

Внимание!

Необязательно закреплять тарталетки шпажками. Но если слайс свернули в форме цветка, без них не обойтись.

С авокадо

На новый год хочется попробовать что-то новое. Один из вариантов — закуска с авокадо. При выборе нужно обращать внимание на спелость плода. Но если он плотный и зеленоватый, не страшно. В домашних условиях дозреет за 3-5 дней, если убрать в пакет вместе с желтым бананом и все положить на подоконник.

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• хлеб — тонкие кусочки;
• свежий огурец — 1 шт.;
• сок лимона — несколько капель;
• красная рыба — 100-150 г;
• оливки без косточек— по числу порций.

Пошаговый рецепт:

1. Куски хлеба подсушивают на сковороде и нарезают прямоугольниками.
2. Авокадо чистят, удаляют косточку, разминают в пюре, сбрызнув лимонным соком.
3. Огурец и рыбу нарезают слайсами.
4. На шпажки надевают по оливке.
5. Смазывают гренки пюре, а сверху выкладывают огурец, авокадо и рыбу, свернув розой или рулетиком. Закрепляют все шпажками.

Внимание!

Канапе лучше делать из батона, но можно и из обычного хлеба, белого или черного. Его нужно предварительно подсушить, иначе быстро пропитается влагой, впитывая ее из компонентов бутерброда, и все расползется.

Как приготовить канапе из фруктов на праздничный стол

Если при подготовке к празднику прислушиваться к рекомендациям астрологов, то придется ограничиться одним большим тортом или сладким пирогом.

В этом случае канапе из фруктов придутся как нельзя кстати. Они помогут разнообразить праздничный стол и создать новогоднюю атмосферу.

С виноградом

Выглядит десерт дорого, а обходится — дешево. К тому же можно побаловать себя и гостей настоящими деликатесами.

Ингредиенты:

• сыр с плесенью Дор-блю — 150 г;
• спелый манго — 1-2 шт.;
• крупный виноград, лучше Кардинал — 200 г.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сыр охлаждают на полке холодильника не менее 1 часа, чтобы можно было нарезать на ровные кусочки с гранями 2х2 или 3х3 см.
2. По такой же форме нарезают манго. Кубиков должно получиться столько же.
3. Из винограда аккуратно извлекают косточки полностью не разрезая, чтобы не вытек сок.
4. Закрепляют деревянными шпажками на сыре манго и виноградины.

Интересно!

Можно подавать на одном блюде, или скомпоновать вместе с другими десертами из фруктов. Последний вариант презентации более праздничный.

Цитрусовая сладость

Самые новогодние фрукты — это мандарины. Именно с ними ассоциируется этот красивый и сказочный праздник.

Ингредиенты:

• 2 киви;
• 2 мандарина;
• 150-200 г твердого сыра, лучше солоноватого.

Описание приготовления:

1. Очищают мандарин, разделяют на дольки и удаляют косточки. Пленку оставляют, но снимают все белые волокна.
2. Киви и сыр нарезают кубиками одинакового размера.
3. Закрепляют на шпажках сыр, киви и дольку (или половину, если некрупная) мандарина.

Интересно!

Необязательно ограничиваться таким набором продуктов. Можно сочетать и другие фрукты с ягодами, главное, чтобы один ингредиент был сладким, а другой — кисловатым.

Рецепты приготовления канапе на скорую руку

Если пришло гостей больше, чем планировалось, а закуски не хватает, стоит приготовить мини-бутерброды из всего, что есть под рукой. Даже можно обойтись без хлеба, быстро нарезав колбасу или ветчину.

Для мини-бутербродов используют вареные или тушеные овощи, домашние заготовки, консервацию. Можно в качестве намазки взять салаты. Только сначала их нужно перемешать до пастообразной консистенции.

Канапе из шпрот

Эту закуску готовить очень быстро, а выглядит она достойно. К тому же, она еще и вписывается в любой бюджет.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб — 0,5 буханки;
• огурцы — 1-2 шт., соленые или свежие;
• банка шпрот;
• вареные яйца — 3-4, если планируют истратить всю рыбу;
• майонез;
• подсолнечное рафинированное масло — немного;
• для украшения — укроп или петрушка.

Пошаговый рецепт:

1. Шпроты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитался избыток масла.
2. Вареное яйцо и огурцы нарезают кружочками.
3. Куски хлеба обжаривают с 2 сторон на подсолнечном масле и дают им остыть или просто подсушивают в тостере. Разрезают наискосок, треугольниками.
4. На каждую гренку выкладывают 2 рыбки, и по 2 яичных кружка и огурца. Украшают майонезом и зеленью.
5. Петрушку и укроп выкладывают на блюдо при оформлении презентации.

Интересно!

Для украшения можно использовать клюкву или гранатовые зерна. Яркие точки выкладывают в центр яичных кружков.

Капрезе

Основной ингредиент блюда — мини моцарелла. Этот молодой итальянский сыр в форме шариков разных размеров, поменьше — «чильеджини», и крупные — «боккончини». Если есть выбор, для капрезе приобретают первый вариант.

Ингредиенты:

• мини моцарелла;
• черри или обыкновенные помидоры;
• соус песто.

Рецепт пошагово:

1. Если головки сыра крупные, их разделяют пополам. Также поступают с черри.
2. Сразу приступают к сборке: на шпажку нанизывают половинку черри, смазывают песто, накалывают сыр, и вновь помидор с соусом.
3. Шашлычки раскладывают на блюдо.

Внимание!

Если капрезе готовят не из моцареллы, а из брынзы или адыгейского сыра, то нужно заменить и соусы. В первом случае вместо песто можно использовать зеленое масло, а во втором случае взять более острый, например, шашлычный.

Закуска из ветчины

Это блюдо не диетическое, ресторанное название — канапе по-польски. Хлеба для приготовления не нужно. Но рядом с канапе можно поставить блюдо с гренками.

Ингредиенты:

• 350 г ветчины;
• 80 г хрена, корень;
• 40 г сметаны;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• для украшения можно использовать петрушку, салат-латук, маслины.

Рецепт пошагово:

1. Хрен натирают на мелкой терке, заправляют лимонным соком, сметаной, перцем и солью.
2. Тонко нарезают ветчину, наискосок «батона».
3. Блюдо застилают салатными листьями.
4. Каждый кусочек ветчины смазывают пряной пастой, сворачивают рулетиком, и закрепляют зубочисткой или шпажкой, на которую уже наколота маслина.
5. При подаче блюдо посыпают измельченной зеленью.

Справка!

Начинку рулета можно изменить, смешав тертый сыр с майонезом и добавив чеснок, пропущенный через пресс. Или использовать готовую заправку из хрена со свеклой — это добавит пикантности.

Как красиво оформить и подать канапе на Новый год 2025

Микро-бутерброды подают в первую очередь, еще до салатов, вместе с аперитивами. Они должны разжечь аппетит. Канапе предназначены для еды без столовых приборов. Поэтому они должны быть надежно закреплены — никаких сползающих ингредиентов, соусов, которые могут оставить пятно на одежде.

Для презентации можно использовать подносы, большие блюда. Разместить мини-бутерброды по видам или скомпоновать, чтобы на тарелке было ассорти. К ним можно подать соусы, маринованные овощи или фруктовую нарезку. Шпажки можно заменить трубочками для коктейлей.

Внимание!

На стол рядом с канапе нужно обязательно поставить стаканчик для использованных закрепляющих деталей.

Не нужно выставлять сразу же все, что сделано. Немного следует отложить, а уже потом добавлять, когда будет съедена часть закусок. Фруктовые канапе выносят к десертам.

Не следует готовить множество вариантов канапе. Достаточно 3-4 вида. Злоупотребив ингредиентами, можно сделать ошибки в сочетании вкусов. Важно учитывать, какие напитки будут на новогоднем столе, и какое горячее подадут следом. Только тогда застолье пройдет удачно и все останутся довольны — и гости, и хозяева.